Programas Educativos y de Investigación

FECHA DE INGRESO	ALUMNO	DIRECTOR/CO-DIRECTOR	PROYECTO DE TESIS	ASESORES
11/08/2014	Alvarado Díaz Carla Samara	Dr. Néstor Gutiérrez Méndez	Utilización de estigmas de maíz para el tratamiento de hiperglucemia asociada a diabetes tipo 2: estudio sobre su potencial de inhibir las enzimas a-amilasa y a-glucosidasa.	Dra. Guadalupe Virginia Nevárez Moorillón Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega
11/08/2014	Amaya Olivas Nubia Ivette	Dr. León Raúl Hernández Ochoa Dra. Erika Salas Muñoz	Estudio de la interacción y precipitación de ricina con proantocianidinas obtenidas por diferentes métodos de extracción a partir del orujo de uva.	Dra. Luz María Rodríguez Valdez
11/08/2014	Márquez Gómez Mayra	Dr. Tomás Galicia García	Utilización de agregados esféricos de almidón en la microencapsulación de aceites esenciales.	Dr. Rubén Márquez Meléndez Dr. Armando Quintero Ramos Dra. Martha Graciela Ruiz Gutiérrez
03/02/2015	Chacón García Kevin Francisco	Dr. Iván Salmerón Ochoa - Co-Director Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega	Optimización y escalamiento de la producción biotecnológica de ácido láctico a partir del suero lácteo	Dr. Néstor Gutiérrez Méndez Dr. David Sepúlveda Ahumadas
03/02/2015	Sánchez García Yanira Ivonne	Dr. Néstor Gutiérrez Méndez	Efecto del ultrasonido de alta potencia sobre la cristalización de la lactosa y el espesamiento tardío en leche condensada azucarada	Dra. Martha Yarely Leal Ramos Dr. Ivan Salmerón Ochoa
03/02/2015	Escobedo Flores Yessica Irais	Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega	Optimización de la extracción con CO2 supercrítico para la obtención de antioxidantes provenientes de la avena forrajera	Dr. David Chávez Flores Dr. Iván Salmerón Ochoa Dra. Martha Graciela Ruiz Gutiérrez
03/02/2015	Grajeda Nieto Nancy Paola	Dr. Tomás Galicia García	Desarrollo de películas a base de almidón, murcilago de chía (Salvia hispánica) y nopal (Opuntia ficus-indica) por el método de vaciado en placa.	Dr. Rubén Márquez Meléndez Dr. Armando Quintero Ramos Dra. Hilda Amelia Piñón Castillo Dr. Jorge Armando Meza Velázquez
17/08/2015	Rodríguez Rodríguez Maylem Zilenya	Dr. Armando Quintero Ramos - Co-Director Dr. Randy Worobo	Estabilización de extractos de gel de A. vera (Aloe barbadensis Miller) mediante radiación ultravioleta	Dra. Carmen Oralia Meléndez Pizarro Dr. Tomás Galicia García
17/08/2015	Gutiérrez López Claudia Selene	Dra. Martha Graciela Ruíz Gutiérrez	Estabilidad de betalaínas en matrices alimentarias utilizando fibras naturales.	Dr. Armando Quintero Ramos Dra. Carmen Oralia Meléndez Pizarro M.C. Miguel Ángel Sánchez Madrigal
17/08/2015	Meléndez Martínez Ana Laura	Dr. Armando Quintero Ramos - Co-Director Dr. Juan L. Silva	Desarrollo de una bebida láctea mediante la adicción de fructanos y B-Glucanos.	Dra. Martha Graciela Ruiz Gutiérrez Dr. León Raúl Hernández Ochoa
02/02/2016	Quezada Quiroz Dania Arely	Dr. Néstor Gutiérrez Méndez	Desarrollo de una bebida láctea nutracéutica a partir de suero de mantequilla modificado enzimática con una fosfolipasa A1.	Dr. José Carlos Rodríguez Dra. Martha Yarely Leal Ramos Dr. Rubén Márquez Meléndez
02/02/2016	Flores García Ana Paulina	Dr. León Raúl Hernández Ochoa - Co-Director M.C. Juan Guillermo Ayala Soto	Elaboración de una bebida alcohólica fermentada a partir del fruto de Chagalapoli (Ardisia compressa subs Myrsunaeae) utilizando dos levaduras, S. cereviceae y S. bayans.	Dra. Erika Salas Muñoz Dr. David Chávez Flores
02/02/2016	Alarcón Sáenz Maria Eugenia	Dr. León Raúl Hernández Ochoa - Co-Director Dra. Laila Nayzzel Muñoz Castellanos	Influencia del hongo endófito en la composición química del fruto de Chagalapoli (Ardisia compressa).	Dr. Antonio García Triana
15 /08/ 2016	Yuisbel Crespo Suárez	Dra. Erika Salas Muñoz	Valoración de subproductos de la industria vitivinícola mediante la extracción de pigmentos de origen fenólico	Dr. León Raúl Hernández Ochoa Dr. Gerardo Zaragoza Galán
15 /08/ 2016	Kenia Aniosca Fernández Acosta	Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega Dr. Iván Salmerón Ochoa	Análisis del efecto de las principales variables que afectan la extracción supercrítica con CO2 de aceites provenientes de la avena (Avena sativa L.)	Dr. Víctor Hugo Ramos Dr. Ildebrando Pérez Reyes
15 /08/ 2016	I.Q. Ever García Martínez	Dr. Iván Salmerón Ochoa Dr. Samuel Pérez Vega	Producción de compuestos volátiles mediante la fermentación del bagazo de manzana y suero de leche con K. marxianus en un bioreactor	Dr. Néstor Gutiérrez Meléndez Dr. Víctor Hugo Ramos
15 /08/ 2016	María Lizbeth Mendoza López	Dr. Néstor Gutiérrez Méndez	Estudio sobre el efecto de los sacáridos y polifenoles contenidos en los estigmas de maíz blanco y amarillo sobre la actividad de a-glucosidasas intestinales de cerdo y rata	Dr. Samuel Bernardo Pérez Ochoa Dr. Iván Salmerón Ochoa Dr. José Carlos Rodríguez Figueroa (Universidad de Sonora)
15 /08/ 2016	María Lizbeth Mendoza López	Dr. Néstor Gutiérrez Méndez	Estudio sobre el efecto de los sacáridos y polifenoles contenidos en los estigmas de maíz blanco y amarillo sobre la actividad de a-glucosidasas intestinales de cerdo y rata	Dr. Samuel Bernardo Pérez Ochoa Dr. Iván Salmerón Ochoa Dr. José Carlos Rodríguez Figueroa (Universidad de Sonora)
15 /08/ 2016	Ramón Adalberto Ortega Camacho	Dr. Rubén Márquez Meléndez Dr. Tomás Galicia García	Elaboración de productos para el adulto mayor, obtenidos con base en mezclas de harina de maíz nixtamalizada y harinas de leguminosas extrudidas	M.C. Ricardo Talamás Abbud Dra. Martha Graciela Ruíz Gutiérrez
15 /08/ 2016	Tania Samantha Ruíz Sáenz	Dr. Tomás Galicia García	Elaboración y caracterización de una botana de tercera generación por extrusión a partir de triticale ( Triticosecale) y pseudocereales	Dr. Rubén Márquez Meléndez Dr. Armando Quintero Ramos Dra. Martha Graciela Ruíz Gutiérrez
15 /08/ 2016	Aracely Zulema Santana Jiménez	Dr. Armando Quintero Ramos M.C. Miguel Ángel Sánchez Madrigal (Grupo BAFAR)	Pasteurización de extractos de Agave tequilana Weber variedad Azul: Efectos de la irradiación en las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas	Dra. Martha Graciela Ruíz Gutiérrez Dra. Hilda Piñon Castillo M.C. Miguel Angél Sánchez Madrigal
30 /01/ 2017	Laura Alicia Flick Tinoco	Dr. Rubén Márquez Meléndez	Elaboración y caracterización de un cereal para desayuno con base en una mezcla de trigo, arroz y avena expandidos	Dr. Tomás Galicia García Dr. Víctor Santana Rodríguez Dra. María Guadalupe Ruacho Soto (Facultad de Enfermería y Nutriología, UACH)
30 /01/ 2017	Lilisbeth Castellanos Gallo	Dr. Tomás Galicia García	Evaluación de una botana directamente expandida mediante el proceso de extrusión utilizando subproducto de arroz y enriquecida con amaranto	Dr. Rubén Márquez Meléndez Dr. Armando Quintero Ramos Dra. Martha Graciela Ruíz Gutiérrez
30 /01/ 2017	Denisa Faviola Ortega Ríos	Dra. Erika Salas Muñoz	Determinación del contenido de taninos en el vino y su grado de polimerización mediante espectroscopia de infrarrojo (ATR-FTIR)	Dra. María de Lourdes Ballinas Casarrubias Dr. Gerardo Zaragoza Galán Dr. León Raúl Hernández Ochoa
30 /01/ 2017	Elizabeth Ordoñez Quintana	Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega Codirector Dr. Iván Salmerón Ochoa	Efecto de las variables en la extracción supercrítica del ácido ursólico, polifenoles y capacidad antioxidante del bagazo de manzana	Dr. David Chávez Flores Víctor Hugo Ramos Sánchez Dra. Lourdes Morales Oyervides (Universidad Autónoma de Coahuila)
30 /01/ 2017	Gabriela Mesta Vicuña	Dra. Martha Graciela Ruíz Gutiérrez	Efecto de método de conservación térmico y no térmico sobre las propiedades físicas, químicas y microbiológicas de jugo de tuna roja	Dr. Armando Quintero Ramos Dra. Carmen Meléndez Pizarro
30 /01/ 2017	Sara Lilia Viesca Nevarez	Dr. Armando Quintero Ramos	Impacto de la irradiación UV-C y tratamientos térmicos sobre la estabilidad fisicoquímica y microbiológica de mezclas de jugo de manzana y proteína de suero de leche	Dra. Carmen Oralia Mélendez Pizarro Dra. Hilda Amelia Piñón Castillo
30 /01/ 2017	Nydia Verónica Rentería Ríos	Dr. Armando Quintero Ramos Dr. Miguel A. Sánchez Madrigal (Grupo BAFAR)	Efecto de la irradiación de la luz ultravioleta (UV-C) y contenidos reducidos de SO2 sobre las características fisicoquímicas y control microbiano en vino rosado	Dra. Martha Graciela Ruíz Gutiérrez
14 /08/2017	Alma Adriana Chávez Chávez	Dr. Iván Salmerón Ochoa Dr. Carlos Eduardo Molina Guerrero	Producción de bioetanol con Kluyveromyces marxianus y Polihidroxibutirato (PHB) con Cupriavidus necator DSM-545 utilizando bagazo de manzana	Dr. Ildebrando Pérez Reyes Dr. José Antonio Vázquez Castillo Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega
14 /08/2017	Salma Sarahí Ávila Hernández	Dr. Iván Salmerón Ochoa Dr. Francisco Ruíz Terán (UNAM)	Evaluación de fermentaciones de mostos de Dasylirion spp bajo condiciones controladas inoculados con cepas de levaduras y bacterias ácido lácticas y evaluación de las cinéticas de producción de compuestos congenéricos	Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega Dr. Ildebrando Pérez Reyes Dr. Francisco Javier Zavala Díaz de la Serna
14 /08/2017	Jaime Raúl Guerrero Rodríguez	Dr. Iván Salmerón Ochoa Codirector Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega	Desarrollo de un proceso de biotransformación de bagazo de manzana para la producción de bioetanol empleando Pichia Kluyveri aislada del sotol y producción de Polihidroxilbutirato (PHB) con Cupriavidus necátor DSM545	Dr. Víctor Hugo Ramos Sánchez Dra. Lourdes Morales Oyervides (Universidad Autónoma de Coahuila)
29 /01/ 2018	Cindy Viviana Villalba Bejarano	Dr. León Raúl Hernández Ochoa	Producción de biomoléculas a partir de cáscara de nuez con Colletotrichum gloeosporioides y su aplicación en la producción de alimentos	Dra. Laila Nayzzel Muñoz Castellanos Dr. Iván Salmerón Ochoa Dr. David Chávez Flores
13 /08/2018	Magdalena del Rosario Orizaga Heredia	Dr. Armando Quintero Ramos	Pasteurización de mezclas de jugo de betabel (Beta vulgaris L.) y piña (ananas comosus) con irradiación UV-C asistido con tecnologías térmicas moderadas	Dra. Carmen O. Meléndez Pizarro M.C. Miguel Ángel Sánchez Madrigal
13 /08/2018	María Aurora Soto Dagnino	Dr. Armando Quintero Ramos	Estabilidad de compuestos bioactivos de pitaya (stenocereus stellatus) durante la encapsulación y desarrollo de productos extrudidos pigmentados con propiedades funcionales	Dra. Martha Graciela Ruíz Gutiérrez Dr. David Neder Suárez Dr. Erick Heredia Olea (ITESM) Dr. Pawan S. Takhar (University of Illinois, Estados Unidos) Dra. Valeria Soledad Eim Iznardo (Universidad de las Islas Baleares, España)
13 /08/2018	María del Cielo Valdez Cárdenas	Dr. Armando Quintero Ramos	Efecto de la radiación UV-C asistida con tratamientos térmicos moderados sobre parámetros de calidad en mezclas de jugos de pepino (cucumis sativus L.) y mango (Mangifera indica L.)	M.C. Carlos Fernando Vazquez Cárdenas Dra. Carmen Oralia Meléndez Pizarro Dra. Valeria Soledad Eim Iznardo (Universidad de las Islas Baleares, España)
13 /08/2018	Karla Analletzi Duran Mendoza	Dr. Iván Salmerón Ochoa	Efecto en la concentración de B-glucanos, polifenoles y antioxidantes durante el proceso de elaboración de una bebida probiótica a base de avena (Avena sativa L.) y cebada (Hordeum vulgare)	Dr. Samuel Pérez Vega Dr. Carlos Molina Guerrero Dr. Néstor Gutiérrez Méndez
13 /08/2018	Arenis Josefina Piñón Muñiz	Dr. Iván Salmerón Ochoa	Generación de péptidos bioactivos derivados de colágeno de bovino mediante el uso de la proteasa del trompillo (Solanumelaeagnifoliumvar.Cavanilles) y ultrasonido	Dr. Néstor Gutiérrez Méndez Dr. Tomás Galicia García Dra. Guadalupe Virginia Nevárez Moorillón
13 /08/2018	Saúl Váldez Duarte	Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega	Investigación y desarrollo de un proceso de extracción fermentativa ABE del bagazo de sotol (Dasylirion spp)	Dr. Iván Salmerón Ochoa Dr. David Chávez Flores Dr. Rodrigo Melgarejo Torres (UAM)
28 /01/ 2019	Gerardo Alberto López Licerio	Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega Dr. Julio César Montañez Sáenz (Universidad Autónoma de Coahuila)	Extracción de compuestos bioactivos a partir de biomasa mediante métodos no convencionales	Dra. Lourdes Morales Oyevides (Universidad Autónoma de Coahuila) Dr. Iván Salmerón Ochoa
28 /01/ 2019	Melisa Diosdado López	Dr. Iván Salmerón Ochoa Codirector Dr. Francisco Ruíz Terán (UNAM)	Escalamiento de un bioproceso para la producción de sotol a través de la fermentación de mostos de Dasylirion spp. Y evaluación de los compuestos volátiles producidos	Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega Dr. Ildebrando Pérez Reyes Dr. Francisco Javier Zavala Díaz de la Serna
28 /01/ 2019	Valeria Ortíz Silva	Dr. Tomás Galicia García Dra. Marcela Gaytán Martínez	Elaboración de una sopa instantánea libre de gluten a partir del subproducto de la molienda de arroz	Dr. Rubén Márquez Meléndez
28 /01/ 2019	Iris Lucero Cerda Riveraa	Dr. León Raúl Hernández Ochoa Dra. Ivette Guzmán (New Mexico State University, Estados Unidos)	Análisis de las interacciones entre aceites esenciales y/o moléculas terpénicas incorporados como aditivos alimentarios antimicrobianos con proteínas y lípidos de la carne la roja	Dra. Guadalupe Virginia Nevárez Moorillón M.C. Guillermo Ayala soto Dr. Néstor Gutiérrez Méndez M.C. Nubia Iveth Amaya Olivas
28 /01/ 2019	Arlet Calva Quintana	Dra. Martha Graciela Ruíz Gutiérrez	Estabilidad de betalaínas (betacianinas y betaxantinas) encapsuladas en emulsiones obtenidas con surfactantes naturales y métodos de alta energía	Dr. Armando Quintero Ramos Dra. Carmen Meléndez Pizarro Dr. Francisco Paraguay Delgado (CIMAV)
12 /08/2019	Laura Edith Ramírez Márquez	Dr. Néstor Gutiérrez Méndez	Efecto de la desglicolizacion de flavonoides sobre su poder inhibitorio de alfa-glucosidasas intestinales	Dra. Luz María Valdez Dra. María del Rosario Peralta Pérez Dra. Linda Lucero Landeros Martínez
12 /08/2019	Gabriela Elena Trevizo Márquez	Dr. Iván Salmerón Ochoa Dra. Lourdes Morales Oyervides (Universidad Autónoma de Coahuila)	Escalamiento de un proceso para la producción de coenzima Q10 via Sporidiobulos johnsonii ATCC 20490 a partir de residuos agroindustriales	Dr. Samuel Bernando Pérez Vega Dr. Ildebrando Pérez Vega Dr. Julio César Montañez Sáenz (Universidad Autónoma de Coahuila)
12 /08/2019	Elsa María Estupiñón López	Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega	Optimización de la extracción supercrítica de coenzima Q10 proveniente de un bioproceso	Dr. Iván Salmerón Ochoa Dr. Julio Montañez Sáenz (Universidad Autónoma de Coahuila) Dr. Ildebrando Pérez Reyes
12 /08/2019	Karla Briseida Villalobos Porras	Dr. Iván Salmerón Ochoa Dr. Francisco Ruíz Terán (UNAM)	Evaluación de compuestos congenericos producidos durante la fermentación de mostos de sotol (Dasyliron spp) inoculados con cepas de Taloruspora spp	Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega Dr. Francisco Javier Zavala Díaz de la Serna Dra. Beatríz Adriana Rocha Gutiérrez
12 /08/2019	Laura Idali Escárcega Bustillos	Dra. Erika Salas Muñoz	Valorización de sub productos de origen agroindustrial mediante trasformación enzimática	Dra. María del Rocío Infante Ramírez Dra. Layla Naizzel Muñoz Castellanos
27 /01/ 2020	Víctor Emmanuel Lujan Torres	D.C. Néstor Gutiérrez Méndez	Sonocristalización De Lactosa A Partir De Lactosuero: Efecto Del pH Y Potencia Ultrasónica	PhD. Martha Yarely Leal Ramos PhD. Ivan Salmerón Ochoa PhD. Samuel Bernardo Pérez Vega PhD. Sergio Martínez Monteagudo
15 /08/ 2020	Andrea Carolina Nájera Martínez	Dra. Erika Salas Muñoz	Análisis de nuevos pigmentos poliméricos de origen fenólico en vino	Dr. León Raúl Hernández Ochoa Dra. María Lourdes Ballinas Cobarrubias
15 /08/ 2020	Eli Quetzal Rojas González	Dr. Tomás Galicia García Dra. Daniela Sánchez Aldana Villarruel	Uso de subproductos agroindustriales como sustitutos de aditivos químicos en productos cárnicos	Dra. Guadalupe Virginia Nevárez Moorillón Dra. Martha Yareli Leal Ramos Dr. Iván Atziri Estrada Moreno Dra. Marcela Gaytan Martínez
25 /01/ 2021	Rebeca Edeni Jurado Díaz	Dr. Iván Sameron Ochoa Dr. Víctor Hugo ramos Sánchez	Obtención de azucares fermentables a partir del bagazo de sotol (Dasylirion spp) a través de la utilización de consorcios microbianos durante la producción de bioalcoholes (nbutanol y etanol)	Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega Dr. Francisco Javier Zavala Díaz de la Serna Dr. Sergio Cisneros de la Cueva
25 /01/ 2021	Vanessa Trejo Alarcón	Dr. Tomas Galicia García Dr. Benjamín Ramírez Wong Dr. Iván Alziri Estrada Moreno	Elaboración de un pan libre de gluten enriquecido con psudocereales	Dr. Rubén Márquez Melendez Dra. Martha Yareli Leal Ramos Dra. Daniela Sánchez Aldana V.
25 /01/ 2021	Guadalupe Villarreal Rodríguez	Dr. León Raúl Hernández Ochoa	Caracterización físico-química del gel obtenido en el proceso de fermentación de maíz y su posible aplicación en la industria alimentaria	Dra. Fabiola Sandoval Salas M.C. Nubia Ivette Amaya Olivas Dr. Néstor Gutiérrez Méndez Dr. Erick Zuñiga Rodríguez
25 /01/ 2021	Jesús Manuel Escajeda García	Dr. León Raúl Hernández Ochoa	Caracterización e identificación de compuestos metabolizados, sintesizados o liberados durante el proceso de fermentación de maíz azúl y el hongo colletotrichum gloeosporioides	Dra. Fabiola Sandoval salas M.C. Nubia Ivette Amaya Olivas Dr. Erick Zuñiga Rodríguez Dra. Erika Salas Muñoz

11/08/2014

Alvarado Díaz Carla Samara

Dr. Néstor Gutiérrez Méndez

Utilización de estigmas de maíz para el tratamiento de hiperglucemia asociada a diabetes tipo 2: estudio sobre su potencial de inhibir las enzimas a-amilasa y a-glucosidasa.

Dra. Guadalupe Virginia Nevárez Moorillón

Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega

11/08/2014

Amaya Olivas Nubia Ivette

Dr. León Raúl Hernández Ochoa

Dra. Erika Salas Muñoz

Estudio de la interacción y precipitación de ricina con proantocianidinas obtenidas por diferentes métodos de extracción a partir del orujo de uva.

Dra. Luz María Rodríguez Valdez

11/08/2014

Márquez Gómez Mayra

Dr. Tomás Galicia García

Utilización de agregados esféricos de almidón en la microencapsulación de aceites esenciales.

Dr. Rubén Márquez Meléndez

Dr. Armando Quintero Ramos

Dra. Martha Graciela Ruiz Gutiérrez

03/02/2015

Chacón García Kevin Francisco

Dr. Iván Salmerón Ochoa - Co-Director

Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega

Optimización y escalamiento de la producción biotecnológica de ácido láctico a partir del suero lácteo

Dr. Néstor Gutiérrez Méndez

Dr. David Sepúlveda Ahumadas

03/02/2015

Sánchez García Yanira Ivonne

Dr. Néstor Gutiérrez Méndez

Efecto del ultrasonido de alta potencia sobre la cristalización de la lactosa y el espesamiento tardío en leche condensada azucarada

Dra. Martha Yarely Leal Ramos

Dr. Ivan Salmerón Ochoa

03/02/2015

Escobedo Flores Yessica Irais

Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega

Optimización de la extracción con CO2 supercrítico para la obtención de antioxidantes provenientes de la avena forrajera

Dr. David Chávez Flores

Dr. Iván Salmerón Ochoa

Dra. Martha Graciela Ruiz Gutiérrez

03/02/2015

Grajeda Nieto Nancy Paola

Dr. Tomás Galicia García

Desarrollo de películas a base de almidón, murcilago de chía (Salvia hispánica) y nopal (Opuntia ficus-indica) por el método de vaciado en placa.

Dr. Rubén Márquez Meléndez

Dr. Armando Quintero Ramos

Dra. Hilda Amelia Piñón Castillo

Dr. Jorge Armando Meza Velázquez

17/08/2015

Rodríguez Rodríguez Maylem Zilenya

Dr. Armando Quintero Ramos - Co-Director

Dr. Randy Worobo

Estabilización de extractos de gel de A. vera (Aloe barbadensis Miller) mediante radiación ultravioleta

Dra. Carmen Oralia Meléndez Pizarro

Dr. Tomás Galicia García

17/08/2015

Gutiérrez López Claudia Selene

Dra. Martha Graciela Ruíz Gutiérrez

Estabilidad de betalaínas en matrices alimentarias utilizando fibras naturales.

Dr. Armando Quintero Ramos

Dra. Carmen Oralia Meléndez Pizarro

M.C. Miguel Ángel Sánchez Madrigal

17/08/2015

Meléndez Martínez Ana Laura

Dr. Armando Quintero Ramos - Co-Director

Dr. Juan L. Silva

Desarrollo de una bebida láctea mediante la adicción de fructanos y B-Glucanos.

Dra. Martha Graciela Ruiz Gutiérrez

Dr. León Raúl Hernández Ochoa

02/02/2016

Quezada Quiroz Dania Arely

Dr. Néstor Gutiérrez Méndez

Desarrollo de una bebida láctea nutracéutica a partir de suero de mantequilla modificado enzimática con una fosfolipasa A1.

Dr. José Carlos Rodríguez

Dra. Martha Yarely Leal Ramos

Dr. Rubén Márquez Meléndez

02/02/2016

Flores García Ana Paulina

Dr. León Raúl Hernández Ochoa - Co-Director

M.C. Juan Guillermo Ayala Soto

Elaboración de una bebida alcohólica fermentada a partir del fruto de Chagalapoli (Ardisia compressa subs Myrsunaeae) utilizando dos levaduras, S. cereviceae y S. bayans.

Dra. Erika Salas Muñoz

Dr. David Chávez Flores

02/02/2016

Alarcón Sáenz Maria Eugenia

Dr. León Raúl Hernández Ochoa - Co-Director

Dra. Laila Nayzzel Muñoz Castellanos

Influencia del hongo endófito en la composición química del fruto de Chagalapoli (Ardisia compressa).

Dr. Antonio García Triana

15 /08/ 2016

Yuisbel Crespo Suárez

Dra. Erika Salas Muñoz

Valoración de subproductos de la industria vitivinícola mediante la extracción de pigmentos de origen fenólico

Dr. León Raúl Hernández Ochoa

Dr. Gerardo Zaragoza Galán

15 /08/ 2016

Kenia Aniosca Fernández Acosta

Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega

Dr. Iván Salmerón Ochoa

Análisis del efecto de las principales variables que afectan la extracción supercrítica con CO2 de aceites provenientes de la avena (Avena sativa L.)

Dr. Víctor Hugo Ramos

Dr. Ildebrando Pérez Reyes

15 /08/ 2016

I.Q. Ever García Martínez

Dr. Iván Salmerón Ochoa

Dr. Samuel Pérez Vega

Producción de compuestos volátiles mediante la fermentación del bagazo de manzana y suero de leche con K. marxianus en un bioreactor

Dr. Néstor Gutiérrez Meléndez

Dr. Víctor Hugo Ramos

15 /08/ 2016

María Lizbeth Mendoza López

Dr. Néstor Gutiérrez Méndez

Estudio sobre el efecto de los sacáridos y polifenoles contenidos en los estigmas de maíz blanco y amarillo sobre la actividad de a-glucosidasas intestinales de cerdo y rata

Dr. Samuel Bernardo Pérez Ochoa

Dr. Iván Salmerón Ochoa

Dr. José Carlos Rodríguez Figueroa (Universidad de Sonora)

15 /08/ 2016

María Lizbeth Mendoza López

Dr. Néstor Gutiérrez Méndez

Estudio sobre el efecto de los sacáridos y polifenoles contenidos en los estigmas de maíz blanco y amarillo sobre la actividad de a-glucosidasas intestinales de cerdo y rata

Dr. Samuel Bernardo Pérez Ochoa

Dr. Iván Salmerón Ochoa

Dr. José Carlos Rodríguez Figueroa (Universidad de Sonora)

15 /08/ 2016

Ramón Adalberto Ortega Camacho

Dr. Rubén Márquez Meléndez

Dr. Tomás Galicia García

Elaboración de productos para el adulto mayor, obtenidos con base en mezclas de harina de maíz nixtamalizada y harinas de leguminosas extrudidas

M.C. Ricardo Talamás Abbud

Dra. Martha Graciela Ruíz Gutiérrez

15 /08/ 2016

Tania Samantha Ruíz Sáenz

Dr. Tomás Galicia García

Elaboración y caracterización de una botana de tercera generación por extrusión a partir de triticale ( Triticosecale) y pseudocereales

Dr. Rubén Márquez Meléndez

Dr. Armando Quintero Ramos

Dra. Martha Graciela Ruíz Gutiérrez

15 /08/ 2016

Aracely Zulema Santana Jiménez

Dr. Armando Quintero Ramos

M.C. Miguel Ángel Sánchez Madrigal (Grupo BAFAR)

Pasteurización de extractos de Agave tequilana Weber variedad Azul: Efectos de la irradiación en las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas

Dra. Martha Graciela Ruíz Gutiérrez

Dra. Hilda Piñon Castillo

M.C. Miguel Angél Sánchez Madrigal

30 /01/ 2017

Laura Alicia Flick Tinoco

Dr. Rubén Márquez Meléndez

Elaboración y caracterización de un cereal para desayuno con base en una mezcla de trigo, arroz y avena expandidos

Dr. Tomás Galicia García

Dr. Víctor Santana Rodríguez

Dra. María Guadalupe Ruacho Soto (Facultad de Enfermería y Nutriología, UACH)

30 /01/ 2017

Lilisbeth Castellanos Gallo

Dr. Tomás Galicia García

Evaluación de una botana directamente expandida mediante el proceso de extrusión utilizando subproducto de arroz y enriquecida con amaranto

Dr. Rubén Márquez Meléndez

Dr. Armando Quintero Ramos

Dra. Martha Graciela Ruíz Gutiérrez

30 /01/ 2017

Denisa Faviola Ortega Ríos

Dra. Erika Salas Muñoz

Determinación del contenido de taninos en el vino y su grado de polimerización mediante espectroscopia de infrarrojo (ATR-FTIR)

Dra. María de Lourdes Ballinas Casarrubias

Dr. Gerardo Zaragoza Galán

Dr. León Raúl Hernández Ochoa

30 /01/ 2017

Elizabeth Ordoñez Quintana

Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega

Codirector

Dr. Iván Salmerón Ochoa

Efecto de las variables en la extracción supercrítica del ácido ursólico, polifenoles y capacidad antioxidante del bagazo de manzana

Dr. David Chávez Flores

Víctor Hugo Ramos Sánchez

Dra. Lourdes Morales Oyervides (Universidad Autónoma de Coahuila)

30 /01/ 2017

Gabriela Mesta Vicuña

Dra. Martha Graciela Ruíz Gutiérrez

Efecto de método de conservación térmico y no térmico sobre las propiedades físicas, químicas y microbiológicas de jugo de tuna roja

Dr. Armando Quintero Ramos

Dra. Carmen Meléndez Pizarro

30 /01/ 2017

Sara Lilia Viesca Nevarez

Dr. Armando Quintero Ramos

Impacto de la irradiación UV-C y tratamientos térmicos sobre la estabilidad fisicoquímica y microbiológica de mezclas de jugo de manzana y proteína de suero de leche

Dra. Carmen Oralia Mélendez Pizarro

Dra. Hilda Amelia Piñón Castillo

30 /01/ 2017

Nydia Verónica Rentería Ríos

Dr. Armando Quintero Ramos

Dr. Miguel A. Sánchez Madrigal (Grupo BAFAR)

Efecto de la irradiación de la luz ultravioleta (UV-C) y contenidos reducidos de SO2 sobre las características fisicoquímicas y control microbiano en vino rosado

Dra. Martha Graciela Ruíz Gutiérrez

14 /08/2017

Alma Adriana Chávez Chávez

Dr. Iván Salmerón Ochoa

Dr. Carlos Eduardo Molina Guerrero

Producción de bioetanol con Kluyveromyces marxianus y Polihidroxibutirato (PHB) con Cupriavidus necator DSM-545 utilizando bagazo de manzana

Dr. Ildebrando Pérez Reyes

Dr. José Antonio Vázquez Castillo

Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega

14 /08/2017

Salma Sarahí Ávila Hernández

Dr. Iván Salmerón Ochoa

Dr. Francisco Ruíz Terán (UNAM)

Evaluación de fermentaciones de mostos de Dasylirion spp bajo condiciones controladas inoculados con cepas de levaduras y bacterias ácido lácticas y evaluación de las cinéticas de producción de compuestos congenéricos

Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega

Dr. Ildebrando Pérez Reyes

Dr. Francisco Javier Zavala Díaz de la Serna

14 /08/2017

Jaime Raúl Guerrero Rodríguez

Dr. Iván Salmerón Ochoa

Codirector

Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega

Desarrollo de un proceso de biotransformación de bagazo de manzana para la producción de bioetanol empleando Pichia Kluyveri aislada del sotol y producción de Polihidroxilbutirato (PHB) con Cupriavidus necátor DSM545

Dr. Víctor Hugo Ramos Sánchez

Dra. Lourdes Morales Oyervides (Universidad Autónoma de Coahuila)

29 /01/ 2018

Cindy Viviana Villalba Bejarano

Dr. León Raúl Hernández Ochoa

Producción de biomoléculas a partir de cáscara de nuez con Colletotrichum gloeosporioides y su aplicación en la producción de alimentos

Dra. Laila Nayzzel Muñoz Castellanos

Dr. Iván Salmerón Ochoa

Dr. David Chávez Flores

13 /08/2018

Magdalena del Rosario Orizaga Heredia

Dr. Armando Quintero Ramos

Pasteurización de mezclas de jugo de betabel (Beta vulgaris L.) y piña (ananas comosus) con irradiación UV-C asistido con tecnologías térmicas moderadas

Dra. Carmen O. Meléndez Pizarro

M.C. Miguel Ángel Sánchez Madrigal

13 /08/2018

María Aurora Soto Dagnino

Dr. Armando Quintero Ramos

Estabilidad de compuestos bioactivos de pitaya (stenocereus stellatus) durante la encapsulación y desarrollo de productos extrudidos pigmentados con propiedades funcionales

Dra. Martha Graciela Ruíz Gutiérrez

Dr. David Neder Suárez

Dr. Erick Heredia Olea (ITESM)

Dr. Pawan S. Takhar (University of Illinois, Estados Unidos)

Dra. Valeria Soledad Eim Iznardo (Universidad de las Islas Baleares, España)

13 /08/2018

María del Cielo Valdez Cárdenas

Dr. Armando Quintero Ramos

Efecto de la radiación UV-C asistida con tratamientos térmicos moderados sobre parámetros de calidad en mezclas de jugos de pepino (cucumis sativus L.) y mango (Mangifera indica L.)

M.C. Carlos Fernando Vazquez Cárdenas

Dra. Carmen Oralia Meléndez Pizarro

Dra. Valeria Soledad Eim Iznardo (Universidad de las Islas Baleares, España)

13 /08/2018

Karla Analletzi Duran Mendoza

Dr. Iván Salmerón Ochoa

Efecto en la concentración de B-glucanos, polifenoles y antioxidantes durante el proceso de elaboración de una bebida probiótica a base de avena (Avena sativa L.) y cebada (Hordeum vulgare)

Dr. Samuel Pérez Vega

Dr. Carlos Molina Guerrero

Dr. Néstor Gutiérrez Méndez

13 /08/2018

Arenis Josefina Piñón Muñiz

Dr. Iván Salmerón Ochoa

Generación de péptidos bioactivos derivados de colágeno de bovino mediante el uso de la proteasa del trompillo (Solanumelaeagnifoliumvar.Cavanilles) y ultrasonido

Dr. Néstor Gutiérrez Méndez

Dr. Tomás Galicia García

Dra. Guadalupe Virginia Nevárez Moorillón

13 /08/2018

Saúl Váldez Duarte

Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega

Investigación y desarrollo de un proceso de extracción fermentativa ABE del bagazo de sotol (Dasylirion spp)

Dr. Iván Salmerón Ochoa

Dr. David Chávez Flores

Dr. Rodrigo Melgarejo Torres (UAM)

28 /01/ 2019

Gerardo Alberto López Licerio

Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega

Dr. Julio César Montañez Sáenz (Universidad Autónoma de Coahuila)

Extracción de compuestos bioactivos a partir de biomasa mediante métodos no convencionales

Dra. Lourdes Morales Oyevides (Universidad Autónoma de Coahuila)

Dr. Iván Salmerón Ochoa

28 /01/ 2019

Melisa Diosdado López

Dr. Iván Salmerón Ochoa

Codirector

Dr. Francisco Ruíz Terán (UNAM)

Escalamiento de un bioproceso para la producción de sotol a través de la fermentación de mostos de Dasylirion spp. Y evaluación de los compuestos volátiles producidos

Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega

Dr. Ildebrando Pérez Reyes

Dr. Francisco Javier Zavala Díaz de la Serna

28 /01/ 2019

Valeria Ortíz Silva

Dr. Tomás Galicia García

Dra. Marcela Gaytán Martínez

Elaboración de una sopa instantánea libre de gluten a partir del subproducto de la molienda de arroz

Dr. Rubén Márquez Meléndez

28 /01/ 2019

Iris Lucero Cerda Riveraa

Dr. León Raúl Hernández Ochoa

Dra. Ivette Guzmán (New Mexico State University, Estados Unidos)

Análisis de las interacciones entre aceites esenciales y/o moléculas terpénicas incorporados como aditivos alimentarios antimicrobianos con proteínas y lípidos de la carne la roja

Dra. Guadalupe Virginia Nevárez Moorillón

M.C. Guillermo Ayala soto

Dr. Néstor Gutiérrez Méndez

M.C. Nubia Iveth Amaya Olivas

28 /01/ 2019

Arlet Calva Quintana

Dra. Martha Graciela Ruíz Gutiérrez

Estabilidad de betalaínas (betacianinas y betaxantinas) encapsuladas en emulsiones obtenidas con surfactantes naturales y métodos de alta energía

Dr. Armando Quintero Ramos

Dra. Carmen Meléndez Pizarro

Dr. Francisco Paraguay Delgado (CIMAV)

12 /08/2019

Laura Edith Ramírez Márquez

Dr. Néstor Gutiérrez Méndez

Efecto de la desglicolizacion de flavonoides sobre su poder inhibitorio de alfa-glucosidasas intestinales

Dra. Luz María Valdez

Dra. María del Rosario Peralta Pérez

Dra. Linda Lucero Landeros Martínez

12 /08/2019

Gabriela Elena Trevizo Márquez

Dr. Iván Salmerón Ochoa

Dra. Lourdes Morales Oyervides (Universidad Autónoma de Coahuila)

Escalamiento de un proceso para la producción de coenzima Q10 via Sporidiobulos johnsonii ATCC 20490 a partir de residuos agroindustriales

Dr. Samuel Bernando Pérez Vega

Dr. Ildebrando Pérez Vega

Dr. Julio César Montañez Sáenz (Universidad Autónoma de Coahuila)

12 /08/2019

Elsa María Estupiñón López

Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega

Optimización de la extracción supercrítica de coenzima Q10 proveniente de un bioproceso

Dr. Iván Salmerón Ochoa

Dr. Julio Montañez Sáenz (Universidad Autónoma de Coahuila)

Dr. Ildebrando Pérez Reyes

12 /08/2019

Karla Briseida Villalobos Porras

Dr. Iván Salmerón Ochoa

Dr. Francisco Ruíz Terán (UNAM)

Evaluación de compuestos congenericos producidos durante la fermentación de mostos de sotol (Dasyliron spp) inoculados con cepas de Taloruspora spp

Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega

Dr. Francisco Javier Zavala Díaz de la Serna

Dra. Beatríz Adriana Rocha Gutiérrez

12 /08/2019

Laura Idali Escárcega Bustillos

Dra. Erika Salas Muñoz

Valorización de sub productos de origen agroindustrial mediante trasformación enzimática

Dra. María del Rocío Infante Ramírez

Dra. Layla Naizzel Muñoz Castellanos

27 /01/ 2020

Víctor Emmanuel Lujan Torres

D.C. Néstor Gutiérrez Méndez

Sonocristalización De Lactosa A Partir De Lactosuero: Efecto Del pH Y Potencia Ultrasónica

PhD. Martha Yarely Leal Ramos
PhD. Ivan Salmerón Ochoa
PhD. Samuel Bernardo Pérez Vega
PhD. Sergio Martínez Monteagudo

15 /08/ 2020

Andrea Carolina Nájera Martínez

Dra. Erika Salas Muñoz

Análisis de nuevos pigmentos poliméricos de origen fenólico en vino

Dr. León Raúl Hernández Ochoa
Dra. María Lourdes Ballinas Cobarrubias

15 /08/ 2020

Eli Quetzal Rojas González

Dr. Tomás Galicia García
Dra. Daniela Sánchez Aldana Villarruel

Uso de subproductos agroindustriales como sustitutos de aditivos químicos en productos cárnicos

Dra. Guadalupe Virginia Nevárez Moorillón
Dra. Martha Yareli Leal Ramos
Dr. Iván Atziri Estrada Moreno
Dra. Marcela Gaytan Martínez

25 /01/ 2021

Rebeca Edeni Jurado Díaz

Dr. Iván Sameron Ochoa
Dr. Víctor Hugo ramos Sánchez

Obtención de azucares fermentables a partir del bagazo de sotol (Dasylirion spp) a través de la utilización de consorcios microbianos durante la producción de bioalcoholes (nbutanol y etanol)

Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega
Dr. Francisco Javier Zavala Díaz de la Serna
Dr. Sergio Cisneros de la Cueva

25 /01/ 2021

Vanessa Trejo Alarcón

Dr. Tomas Galicia García
Dr. Benjamín Ramírez Wong
Dr. Iván Alziri Estrada Moreno

Elaboración de un pan libre de gluten enriquecido con psudocereales

Dr. Rubén Márquez Melendez
Dra. Martha Yareli Leal Ramos
Dra. Daniela Sánchez Aldana V.

25 /01/ 2021

Guadalupe Villarreal Rodríguez

Dr. León Raúl Hernández Ochoa

Caracterización físico-química del gel obtenido en el proceso de fermentación de maíz y su posible aplicación en la industria alimentaria

Dra. Fabiola Sandoval Salas
M.C. Nubia Ivette Amaya Olivas
Dr. Néstor Gutiérrez Méndez
Dr. Erick Zuñiga Rodríguez

25 /01/ 2021

Jesús Manuel Escajeda García

Dr. León Raúl Hernández Ochoa

Caracterización e identificación de compuestos metabolizados, sintesizados o liberados durante el proceso de fermentación de maíz azúl y el hongo colletotrichum gloeosporioides

Dra. Fabiola Sandoval salas
M.C. Nubia Ivette Amaya Olivas
Dr. Erick Zuñiga Rodríguez
Dra. Erika Salas Muñoz

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