Fortalecimiento y desarrollo de salsas picantes a través de la automatización de una línea piloto de llenado en caliente. Aprovechamiento de tecnologías innovadoras para la elaboración de productos funcionales de harina de maíz: tortillas, totopos y tostadas nutritivos, saludables y de alta vida de anaquel.
Aprovechamiento integral de recursos regionales para la obtención de productos alimenticios y subproductos de valor agregado mediante la aplicación de procesos de conservación de alimentos y bioprocesos. Proceso de molienda y clasificación con aire para la obtención de fracciones altas en fibra soluble a partir de pericarpio, subproducto de la nixtamalización.
